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安徽六安韩摆渡镇:传统工艺成为乡村振兴的新力量

安徽六安市裕安区韩摆渡镇位于淠河中段,古时由渡口演化而来。这个千年小镇有着远近闻名的手工挂面制作传统。在当地党委政府的统一部署下,传统工艺在乡村振兴中的焕发出新的生命力。

韩摆渡镇生产手工挂面历史悠久在当地党委政府的统筹安排下,该镇以手工挂面为支柱产业,结合手工辣酱、手工炒货、手工胡萝卜丝、手工无花果干等农特产品,形成了一条以生产手工挂面为特色的文旅街

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细如发丝的手工挂面在晾晒

据统计,全镇从事手工挂面生产的有100余户,其中挂面文旅街达40余户。这里的手工挂面采取传统生产工艺,制作方法一直沿用传统技艺,18道工序简单到极致

手工挂面采用大别山地区淠河优质水源、优质碘盐,不含任何添加剂,经历和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道纯手工工序,将面醒开,搓揉到位,只有这样才能制作出细如发丝却拉不断的优质挂面

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刘先生正在晾晒挂面

在韩摆渡镇,凡是制作挂面的人家,几乎家家都整齐摆放3米多高的挂面架子,每到隆冬时节,天气晴朗,家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面,一根根细细长长的挂面在阳光下闪着银光,在微风下一阵阵麦香扑鼻,如同手风琴弦一般,一条街望去一排排挂面入眼,煞是好看。

为了更好的振兴乡村传统产业,韩摆渡镇政府充分整合资源,打造了独具特色的挂面文旅街,安装庭院灯、栽植绿化、弱电入地、建设柏油路面,减少灰尘污染,形成特色街道、特色产业,吸引游客。

住在文旅街的刘先生一家一直从事挂面加工,每年至少销售10万斤手工挂面,靠着这一手艺,刘先生一家早已步入小康生活。

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挂面人家中3米多高的晾晒架

为了让产品形成合力,有更强的市场竞争力,韩摆渡镇成立了挂面协会手工挂面统一注册商标,统一包装,统一管理,发挥摆渡人家手工长寿挂面品牌效益,严格食品卫生安全检测体系,促进手工挂面产业蓬勃发展

韩摆渡镇手工挂面不仅成为乡村振兴的新力量,还将成为韩摆渡镇的新名片。(鲁皖)